Gỏi cá Rưa có vị ngọt của cá tươi, ăn cùng với món Chẻo có vị béo ngậy, chua chua, ngọt ngọt và cay cay, vừa ăn vừa xít xòa là hương vị của biển cả mà bao thế hệ con em ngư dân xứ Thanh khi xa quê không thể nào quên.
Gỏi cá được đầu bếp nhà hàng Hải sản Vườn Tigon chế biến từ các loài cá sống được đánh bắt từ biển như cá Rưa, cá Vược, cá Mai... hay cá sống vùng cửa sông nước lợ như cá Nhệch, được ăn cùng với món Chẻo, bánh Đa, các loại rau, gia vị là món ăn ưa thích của Ngư dân vùng biển Thanh Hóa,
Món Gỏi cá Rưa được nhiều du khách ưa thích vì đây là loài cá chỉ sống ở vùng nước mặn, được đánh bắt tự nhiên, đem lại cảm giác an toàn. Thị cá Rưa có vị béo, ngọt, sau khi được "thấu chanh, bóp thính", thịt cá Rưa vẫn giữ được độ mềm, dai vừa phải, không dai như cá Nhệch, và không bị bở như nhiều loài cá khác.
Món Chẻo được nấu từ thị ba chỉ, cá biển, nước thấu cá, trứng và rất nhiều loại gia vị khác đem đến cho thực khách cảm giác cay cay của ớt, của hành khô, củ xả, vị chua chua của nước chanh, của mẻ, vị ngòn ngọt của nước dừa, béo ngầy ngậy của trứng gà, của thịt ba chỉ, v.v....hương vị rất khó tả, nhất là khi bát chẻo được nấu lên con nghi ngút khói.
